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L’OPTION FORMULE HEBDO
Chaque
semaine, nous proposons une « formule » qui se
compose de trois entrées au choix, trois plats principaux
au choix et trois desserts au choix.
Elle est proposée tous les jours, midi et soir, à
partir de 17 Euros par personne (entrée et plat, ou
plat et dessert) ou 22 Euros (entée, plat et dessert),
hors boissons. Avec ce menu, nous pouvons vous proposer un
« forfait boisson » incluant deux verres de vin
(blanc et/ou rouge), l’eau minérale et le café,
pour un montant de 11 Euros.
Tous les prix indiqués sont des prix nets, TVA incluse.
Cette formule change chaque semaine et elle est généralement
composée le vendredi matin qui précède,
en fonction des opportunités du marché. A partie
du vendredi midi, nous pouvons vous la communiquer par téléphone
ou télécopie. A partir du lundi midi de la semaine
concernée, vous pouvez la consulter sur notre site
www.assiettedumarche.com.
Elle peut être proposée avec le choix complet
jusqu’à douze convives.
Au-delà de ce chiffre, et pour des raisons évidentes
de qualité et de rapidité du service, c’est
le même menu qui doit être servi pour l’ensemble
du groupe.
Si vous choisissez cette option, il nous est précieux
de connaître votre choix et le nombre de convives 48
heures à l’avance.
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Quelques exemples de notre formule
Hebdo* :
Poireaux à l’alsacienne Maison Kammerzell
Effilochée d’agneau aux aubergines
Salade de poivrons rouges aux anchois marinés
Manchons de canard croustillants à la moutarde et aux légumes
Bœuf de 7 heures sur une purée à l’huile d’olive
Cotriade de maquereau à l’estragon
Fromage du jour
Mousseux glacé à la chicorée
Tarte aux fraises

Potage de champignons aux trompettes
Tarte à l’oseille de porc et à la frisée
Hareng bismarck mariné au concombre et à la betterave
Caille à la myrte et à la polenta
Epaule d’agneau à la Champvallon
Espadon au lard et aux oignons
Fromage du jour
Gâteau basque à la confiture de cerises
Coupe de poires, glace chicorée, sabayon au genièvre

Tarte tiède de légumes à l’Huile d’olive
Terrine de canard aux olives piccholines
Quenelles de brochet au beurre de crustacés
Aillade de blanc de volaille à la gasconne
Joues de bœuf confites au Bourguignon
Saumon poêlé et poireaux à la vinaigrette d’agrumes
Fromage du jour
Pêche tiède au coulis de cassis
Flan breton à la fleur d’oranger
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L’OPTION MENU SPECIFIQUE
Ces menus sont proposés
aux groupes à partir de douze personnes. Pour des raisons
évidentes de qualité et de rapidité du
service, c’est le même menu qui doit être
choisi par l’ensemble du groupe.
En dehors de ces suggestions, nous sommes à votre disposition
pour établir avec vous un menu « sur mesure »
en fonction de vos souhaits.
Les prix de ces menus sont des prix nets, la TVA étant
incluse.
Avec ces menus, nous pouvons vous proposer un « forfait
boisson » incluant deux verres de vin (blanc et/ou rouge),
l’eau minérale et le café, pour un montant
de 11 Euros.
Concernant cette option, il nous est précieux de connaître
votre choix une semaine à l’avance et de nous
donner le nombre de convives dès que possible. Nous
vous remercions de nous informer du nombre définitif
de couverts 48 heures avant la date du repas ; sans nouvelle
à ce sujet, c’est le dernier chiffre communiqué
qui servira de base à la facturation.
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- Café :
- Coupe de champagne :
- Kir :
- Autre Apéritif :
- Vin rouge ou blanc : |
2,50 €
7,50 €
4 €
à partir de 3 €
la bouteille supplémentaire 18 € |
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Menu à 23 € (Menu régional)
Terrine aux quatre viandes en potjevleesch
Saumon aux poireaux et beurre à la flamande
Quatre-quarts perdu, sauce et glace à la chicorée
Menu à 27 € (Menu régional)
Caudière de trois poissons en waterzoï
Compote de caille aux pruneaux et aux raisins
Assiette de fruits et de sorbets du Nord
Menu à 28 € Flamiche sans croûte aux poireaux et au Vieux-Lille
Filet de bar rôti aux endives et à l’orange
Gâteau au chocolat de Maman Guérard
Menu à 29 € Saumon demi-fumé en salade de chou vert, sauce au raifort
Morue fraîche, salée d’une nuit, à la crème de lard
Tarte fine aux pommes
Menu à 30 € Pressé de daurade royale en bohémienne provençale
Souris d’agneau confite et rôtie ensuite, jus et légumes d’un navarin
Parfait à la vanille et aux poires caramélisées
Menu à 32 € Cantine de foie gras de canard du Sud-Ouest
Magret de canard rôti en axoa à la basquaise
Crumble de fruits du moment aux spéculos
Menu à 33 € Fraîcheur de rougets barbets aux légumes safranés
Blanc de volaille à la crème de morilles
Charlotte alsacienne au fromage blanc et aux groseilles
Menu à 35 € Presskopf de tête de veau aux légumes safranés
Noisettes de petites lottes en bourride
Sablé breton aux pommes, caramel au beurre salé
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