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L’OPTION FORMULE HEBDO
Chaque
semaine, nous proposons une « formule » qui se
compose de trois entrées au choix, trois plats principaux
au choix et trois desserts au choix.
Elle est proposée tous les jours, midi et soir, à
partir de 16 Euros par personne (entrée et plat, ou
plat et dessert) ou 20 Euros (entée, plat et dessert),
hors boissons. Avec ce menu, nous pouvons vous proposer un
« forfait boisson » incluant deux verres de vin
(blanc et/ou rouge), l’eau minérale et le café,
pour un montant de 10 Euros.
Tous les prix indiqués sont des prix nets, TVA incluse
au taux de 19,60 %.
Cette formule change chaque semaine et elle est généralement
composée le vendredi matin qui précède,
en fonction des opportunités du marché. A partie
du vendredi midi, nous pouvons vous la communiquer par téléphone
ou télécopie. A partir du lundi midi de la semaine
concernée, vous pouvez la consulter sur notre site
www.assiettedumarche.com.
Elle peut être proposée avec le choix complet
jusqu’à douze convives.
Au-delà de ce chiffre, et pour des raisons évidentes
de qualité et de rapidité du service, c’est
le même menu qui doit être servi pour l’ensemble
du groupe.
Si vous choisissez cette option, il nous est précieux
de connaître votre choix et le nombre de convives 48
heures à l’avance.
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Quelques exemples de notre formule
Hebdo* :
Poireaux à l’alsacienne Maison Kammerzell
Effilochée d’agneau aux aubergines
Salade de poivrons rouges aux anchois marinés
Manchons de canard croustillants à la moutarde et aux légumes
Bœuf de 7 heures sur une purée à l’huile d’olive
Cotriade de maquereau à l’estragon
Fromage du jour
Mousseux glacé à la chicorée
Tarte aux fraises

Potage de champignons aux trompettes
Tarte à l’oseille de porc et à la frisée
Hareng bismarck mariné au concombre et à la betterave
Caille à la myrte et à la polenta
Epaule d’agneau à la Champvallon
Espadon au lard et aux oignons
Fromage du jour
Gâteau basque à la confiture de cerises
Coupe de poires, glace chicorée, sabayon au genièvre

Tarte tiède de légumes à l’Huile d’olive
Terrine de canard aux olives piccholines
Quenelles de brochet au beurre de crustacés
Aillade de blanc de volaille à la gasconne
Joues de bœuf confites au Bourguignon
Saumon poêlé et poireaux à la vinaigrette d’agrumes
Fromage du jour
Pêche tiède au coulis de cassis
Flan breton à la fleur d’oranger
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L’OPTION MENU SPECIFIQUE
Ces menus sont proposés
aux groupes à partir de douze personnes. Pour des raisons
évidentes de qualité et de rapidité du
service, c’est le même menu qui doit être
choisi par l’ensemble du groupe.
En dehors de ces suggestions, nous sommes à votre disposition
pour établir avec vous un menu « sur mesure »
en fonction de vos souhaits.
Les prix de ces menus sont des prix nets, la TVA étant
incluse au taux de 19,60%.
Avec ces menus, nous pouvons vous proposer un « forfait
boisson » incluant deux verres de vin (blanc et/ou rouge),
l’eau minérale et le café, pour un montant
de 10 Euros.
Concernant cette option, il nous est précieux de connaître
votre choix une semaine à l’avance et de nous
donner le nombre de convives dès que possible. Nous
vous remercions de nous informer du nombre définitif
de couverts 48 heures avant la date du repas ; sans nouvelle
à ce sujet, c’est le dernier chiffre communiqué
qui servira de base à la facturation.
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- Café :
- Coupe de champagne :
- Kir :
- Autre Apéritif :
- Vin rouge ou blanc : |
2,50 €
7,50 €
4 €
à partir de 3 €
la bouteille supplémentaire 18 € |
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Menu à 23 € Salade de saumon demi-fumé « façon hareng » et de charlottes
Blanc de volaille poêlé à la crème de cèpes
Cannelé bordelais, compote de vieux vigneron
Menu à 26 € Verrine de recuite de thon au caviar d’aubergines
Saumon légèrement fumé au chou vert, beurre de Riesling
Poire aux épices, sirop de vin, glace vanille
Menu à 27 € Effeuillée de cabillaud à la niçoise
Filets de bar au four à la crème de thym
Ananas rôti, sauce pinacolada
Menu à 28 € (Menu régional N°1)
Gratin d’endives braisées au Maroilles
Papillote de morue fraîche aux légumes d’un waterzoï
Tiramisu au spéculos et au genièvre
Menu à 29 € (Menu régional N° 2)
Terrine de souris d’agneau aux navets et à l’ail fumé d’Arleux
Magret de canard poêlé à la bière brune
Millefeuille à la chicorée et pommes caramélisées
Menu à 29 € Soupière de petite lotte en bouillabaisse
Noisettes de filet mignon de porc, sauce camembert
Sablé breton aux pommes, caramel au beurre salé
Menu à 32 € Terrine de trois poissons aux câpres et aux fines herbes
Carré d’agneau rôti, crème d’ail et tian de légumes
Crumble aux fruits du temps
Menu à 34 € Cantine de foie gras de canard
Noisettes de lotte au coulis de crustacés
Charlotte aux deux chocolats
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