Voici quelques propositions de menus destinés aux groupes. En dehors de ces suggestions, nous sommes évidemment à votre disposition pour établir avec vous un menu « sur mesure » ou toute autre prestation (cocktail dînatoire par exemple) en fonction de vos souhaits. Nous proposons enfin des formules “tout compris” respectant notamment la loi DMOS.

 

Les Menus Groupes

A partir de 12 personnes et jusqu’à 140 personnes,
vous avez le choix entre deux options de Menus :

– A partir de 20 € jusqu’à 26 €, sur la base de notre Formule Hebdo.
– A partir de 30 € jusqu’à 44 €, sur la base d’un des Menus spécifiques.

 

L’OPTION FORMULE HEBDO

Chaque semaine, nous proposons une « formule » qui se compose de trois entrées au choix, trois plats principaux au choix et trois desserts au choix. Elle est proposée tous les jours, midi et soir, à partir de 20 € par personne (entrée et plat, ou plat et dessert) ou 26 € (entée, plat et dessert), hors boissons. Avec ce menu, nous pouvons vous proposer un « forfait boisson » à 13 € incluant deux verres de vin (blanc et/ou rouge), l’eau minérale et le café. Tous les prix indiqués sont des prix nets, TVA incluse aux taux de 20 % et 10 %.
Cette formule change chaque semaine et elle est composée le vendredi matin qui précède, en fonction des opportunités du marché. A partir du vendredi midi, nous pouvons vous la communiquer par téléphone, fax ou mail. A partir du lundi midi de la semaine concernée, vous pouvez la consulter sur notre site . Elle peut être proposée avec le choix complet jusqu’à douze convives. Au-delà de ce chiffre, et pour des raisons de qualité et de rapidité du service, c’est le même menu qui doit être servi pour l’ensemble du groupe (hors exceptions). Si vous choisissez cette option, il nous est précieux de connaître votre choix et le nombre de convives 48 heures à l’avance.

Quelques exemples de formules Hebdos déjà proposées :

EXEMPLE 1 :
Pressé de tête de veau façon “Presskopf”, sauce ravigote
Tatin d’endives caramélisées au fromage de chèvre
Brandade de morue aux olives noires

Paleron de bœuf confit en “brouffade” Nîmoise
Caille rôtie, risotto aux asperges vertes
Filet de loup de mer aux légumes safranés

Fromage du jour
Crêpes “façon Suzette” au beurre d’orange
Gratin de figues à la Bourdaloue

EXEMPLE 2 :
Tarte à l’effeuillée d’agneau et au citron à la mode de Pézenas

Pressé de sardines en ratatouille Provençale

Vinaigrette tiède de cocos de Paimpol et tomate confite

Emincé de veau au pistou rouge, tian de légumes

Coquelet aux girolles et à la crème

Tranche d’espadon “à la plancha” à l’huile d’olive et aux poivrons

Fromage du jour
Tropézienne

Melon poêlé au miel, glace vanille

EXEMPLE 3 :
Terrine de fromage frais aux aubergines et piquillos

Salade d’oreilles de porc croustillantes et de frisée

Chiquetaille d’encornets aux légumes grillés

Navarin d’agneau aux légumes nouveaux

Poêlée d’aiguillettes de canard en aillade à la Gasconne

Filet de saumon rôti à l’oseille

Fromage du jour

Brioche perdue, sauce chicorée, glace spéculoos

Sablé breton aux fraises, coulis de fruits rouges

 

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L’OPTION MENU SPECIFIQUE

Ces menus sont proposés aux groupes à partir de douze personnes. Pour des raisons de qualité et de rapidité du service, c’est le même menu qui doit être choisi par l’ensemble du groupe (hors régimes alimentaires particuliers). En dehors de ces suggestions, nous sommes à votre disposition pour établir avec vous un menu « sur mesure » en fonction de vos souhaits. Vous pouvez en effet “panacher” les menus entre eux. Les prix de ces menus sont des prix nets, la TVA étant incluse au taux de 10 %.

Avec ces menus, nous pouvons vous proposer un « forfait boisson » à 13 € incluant deux verres de vin (blanc et/ou rouge), l’eau minérale et le café. Concernant cette option, il nous est précieux de connaître votre choix une semaine à l’avance et de nous donner le nombre de convives dès que possible. Nous vous remercions de nous informer du nombre définitif de couverts 48 heures avant la date du repas ; sans nouvelle à ce sujet, c’est le dernier chiffre communiqué qui servira de base à la facturation.

Menu N°1 à 30 €
(Menu d’inspiration régionale N°1) :

Terrine de trois viandes
en gelée de Potjevleesch
Blanc de volaille de la ferme de Moismont
en Waterzooï de légumes
Terrine de chocolat au spéculoos,
sauce au carambar

Menu N° 2 à 32 € :

Tarte fine aux légumes,
parmesan et huile d’olive
Escalopines de veau poêlées, pistou rouge
Cannelé Bordelais,
compote de vieux vigneron

Menu N° 3 à 33 € :

Recuite de thon à la purée d’aubergines

Suprême de pintadeau à la crème de morilles
Gaspacho de pêche aux nectarines

Menu N° 4 à 35 € :
(Menu d’inspiration régionale N°2) :

Petites tomates aux crevettes grises
comme à Dunkerque
Carbonade de paleron de boeuf
à la bière et au pain d’épices
Crème brûlée à la chicorée

Menu N° 5 à 41 € :
(Menu d’inspiration régionale N°3) :

Croustillants de Maroilles
Filet de saumon aux asperges,
beurre à la Flamande
Melon en sabayon au Genièvre de Wambrechies

Menu N° 6 à 44 € :

“Cantine” de Foie gras de canard

Petite lotte au beurre blanc et au basilic
Sable Breton aux fraises,
coulis de fruits rouges

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